Kétféle fokhagyma létezik: tiszta fehér és normál fehér fokhagyma. A tiszta fehér fokhagymának fehér külső héja van, míg a normál fehér fokhagymának lilás héja van. Mindkettő tápanyagtartalmát és illatát tekintve azonos. A normál fehér fokhagyma azonban fűszeresebb és általában olcsóbb, mint a tiszta fehér fokhagyma. Ha élesebb, fűszeresebb ízt szeretne, választhatja a hagyományos fehér fokhagymát.
A fokhagyma polarizáló étel – az emberek gyakran szeretik és utálják is. Gyakran adják hozzá tenger gyümölcsei grillezésekor, mivel antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, és finom, zamatos aromát kölcsönöz; ugyanakkor arról is hírhedt, hogy rossz leheletet okoz.
A fokhagyma alliint és alliináz enzimet tartalmaz. Amikor a fokhagymát összezúzzuk, ez a két komponens érintkezik, átlátszó, színtelen folyadékot képezve, amelyet allicinnek neveznek. Az allicin a fokhagymában található gyógyhatású vegyület, és erős antibakteriális tulajdonságai miatt jelentős szerepet játszik az egészségügyi kiegészítőkben.
A fokhagyma egészségügyi előnyei
1. Antibakteriális és gyulladásgátló tulajdonságok
A fokhagyma különféle kéntartalmú vegyületeket tartalmaz – együttesen "fokhagymaolajnak" nevezik -, amelyek antibakteriális és gyulladáscsökkentő hatásúak. Az allicin különösen erős antibakteriális szer; hő hatására azonban elveszíti hatékonyságát, ezért a nyers fokhagyma a leghatékonyabb fertőtlenítésre.
2. A vércukorszint csökkentése és a cukorbetegség megelőzése
A fokhagyma serkentheti az inzulinszekréciót, javíthatja a szervezet glükóztoleranciáját, és fokozhatja a sejtek glükózfelvételét. A vércukorszint csökkentésével segít a cukorbetegség megelőzésében.
3. Öregedésgátló és fáradtság elleni
A fokhagyma vitaminokban gazdag, beleértve a C-vitamint és az E-vitamint is – mindkettő erős antioxidáns, amely segít leküzdeni az öregedést. Ezenkívül a B1-vitamin és az allicin kombinációja segíti a szervezetet a fáradtságból való felépülésben.
4. Szív- és érrendszeri védelem
A fokhagyma segít megelőzni a zsír felhalmozódását a szívben és az erekben, elősegíti a zsíranyagcserét, csökkenti a koleszterinszintet és szabályozza a vérnyomást, ezáltal támogatja a szív- és érrendszer egészségét. Ezenkívül egyesek azt sugallják, hogy a fokhagyma segíthet a fogyásban, mivel fokozza a fibrinolitikus aktivitást (a fibrin lebontását) és elősegíti a zsírok anyagcseréjét. A fokhagyma rendkívül tápláló és jelentős egészségügyi előnyökkel jár. Azonban gyakran okoz rossz leheletet, ami miatt sokan elkerülik. Szóval, mit lehet tenni fokhagyma evés után?
Sokan a fogkrémhez vagy a rágógumikhoz fordulnak, hogy leküzdjék a fokhagyma leheletét. Valójában vannak más lehetőségek is: segíthet az olyan cikkek fogyasztása, mint a joghurt vagy a tej, mivel a bennük lévő fehérjék reakcióba lépnek a fokhagyma szagáért felelős vegyületekkel, hatékonyan semlegesítve azt. Általánosságban elmondható, hogy bármely magas fehérjetartalmú étel – feltéve, hogy a fehérje elegendő ideig a szájban marad – hatékonyan csökkentheti a szagokat. Érdemes megfontolni bizonyos erős, kellemes aromájú gyümölcsöket, vagy akár teát is, mindkettő segíthet eltüntetni a fokhagyma illatát.
Ha érdekelfokhagyma, további információért forduljon hozzánk bizalommal.
