Henan és Shandong Kína fő fokhagymatermelő területei, de a fokhagymafajták a két régióban jelentősen eltérnek egymástól:
A Henan fokhagyma főként normál fehér fokhagymából készül, míg Jinxiangban, Jiningben, Shandongban normál fehér fokhagyma és tiszta fehér fokhagyma található.
A többi különbség a következő:
A Henan fokhagyma fehér héjú, nagy fej, sok szirmmal, fejenként általában körülbelül 12 szirom. Húsa puha, fűszeres és erős, egyik napról a másikra nem romlik meg
A Jinxiang fokhagyma előnyei a nagy méret, az erős lé és íz, a ropogós és finom íz, a korrózióálló-és a tárolási ellenállás. Gyógyászati értéke is van, fokhagymaporrá, fokhagymaszeletekre, allicinre és egyéb termékekre dolgozzák fel
